Kupas telur rebus, sisihkan. Siangi wortel, buncis dan kol, potong sesuai selera, sisihkan. Geprek bawang putih, kupas bawang bombay lalu potong dadu.

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang Bombay tumis sampai layu. Masukkan daging sapi giling, tambahkan sejumput garam, sejumput lada, sejumput kaldu sapi bubuk, aduk sampai tercampur rata.

Tumis daging sekitar 5 menit, masukkan wortel dan buncis, lalu tambahkan sekitar 300 ml air, masak sekitar 10 menit.

Masukkan telur dan kol, tambahkan secukupnya garam, lada bubuk dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai semua tercampur rata, tutup sekitar 10 menit. Tambahkan tepung maizena y@ng sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk sampai rata, tunggu hingga agak mengental. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor. Capcay siap dinikmati