Agar daging empuk rebus daging dengan metode 5 30 5 30 5 30 menit dimana posisi daging terendam air beserta dengan daun salam dan jeruk. Rebus selama 5 menit (dihitung setelah air mendidih) dengan keadaan panci tertutup (selama proses rebus tutup panci jangan dibuka). Lalu matikan kompor selama 30 mnt, diamkan. Ulangi beberapa kali

Goreng tahu sampai matang, sisihkan

Blender bamer, baput, kemiri, jahe, lengkuas tambahkan lada, pala, jinten, ketumbar

Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan salam masak sampai matang. Masukkan daging dan tahu. Aduk rata

Masukkan kecap lalu beri air. Aduk rata. Masukkan gula merah dan kayu manis. Aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu sapi secukupnya. Lalu masak ditutup dengan tutup penggorengan dengan sesekali aduk, agar daging lebih empuk lagi dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Taburkan bawang goreng, siap sajikan