ขั้นตอนแรกเริ่มด้วยการหมักเนื้อวัวก่อนเลยครับ เนื้อชิ้นนี้ 500 กว่ากรัม นำมาหั่นบางขวางลายเนื้อ แล้วหมักด้วย baking soda เกลือ ซอสฝาเขียว พริกไทย น้ำเปล่า ขย้ำให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยๆจนเนื้อดูดน้ำเข้ามาจนแห้ง

จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วนวดจนเข้ากันดี พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที

จากนั้นผมแบ่งใส่ถุงเป็น 3 ถุงนะครับ นำมาใช้ในสูตรนี้ 1 ถุงน้ำหนักประมาณ 160 กรัม

เตรียมเครื่องต่างๆ ให้พร้อมครับ ถ้าไม่มีน้ำมันพริกสดก็ใช้พริกชี้ฟ้าตำกับกระเทียมก็ได้ แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะสู้น้ำมันพริกสดไม่ได้

บล็อกโคลี่นำไปลวก 3 นาทีแล้วแช่น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำพักไว้ หอมใหญ่และพริกหวานหั่นหยาบ น้ำปรุงรสนำมาผสมกันในถ้วยและคนให้เข้ากัน

เริ่มทำเลยโดยการใส่น้ำมันเยอะหน่อยในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่เนื้อวัวลงไป คนให้เนื้อแยกจากกัน ทอดไปสัก 10-20 วินาที ให้ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปทอดด้วย คนไปมาสัก 20-30 วินาที แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันครับ เนื้อจะยังไม่สุกเต็มที่ เพราะว่าเดี๋ยวเราจะเอามาผัดต่อ

จากนั้นเหลือน้ำมันในกระทะเล็กน้อย เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพริกสดลงไปผัดกับน้ำมัน (หรือใช้เป็นพริกชี้ฟ้าตำกับกระเทียมก็ได้ครับ) ผัดจนหอมแล้วใส่เนื้อและหอมใหญ่กับพริกหวานที่สะเด็ดน้ำมันไว้ลงไปผัด

ผัดไปมาจนหอม ใส่บล็อกโคลี่ลวก แล้วเทน้ำซอสที่ผสมไว้ลงไปรอบๆขอบกระทะ ใช้ไฟแรง ผัดไปมาจนน้ำแห้ง ให้ชิมรสชาติครับ ปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้เค็มนำหน่อยๆ

จากนั้นจัดใส่จานกินได้เลยครับ เนื้อหมักเราจะนุ่มมาก ได้กลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้านจากพริกสด ตอนนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากครับ