Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre et l'œuf. Mélanger brièvement avec le crochet. Ajouter le beurre mou et le mélange lait/levure puis pétrir pendant 7 minutes à vitesse 1. La pâte est prête quand elle ne colle plus aux parois du bol.

Incorporer les pépites de chocolat puis pétrir quelques seconde.

Dans un bol, déposer la boule de pâte obtenue et recouvrir d'un torchon. Laisser pousser à température ambiance pendant 1h30.

Dégazer la pâte, et étirer-la sur votre plan de travail pour lui redonner un peu de souplesse.

Détailler des boules de pâte de 75g et disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser de nouveau pousser pendant 1h toujours à température ambiante.

Préchauffer votre four. Préparer la dorure avec le jaune d'œuf et la càs de lait. Badigeonner vos brioches et enfourner 20 minutes.