Pad Thai

Name: Pad Thai
Yield: 1 personne
Cuisine: France
Ingredients: 100 g - Pâtes de Riz Déshydratées; 10 g - Sucre de Palme; 10 g - Sucre Cristal; 12,5 g - Pâte de Tamarin; 1,5 cuillère à soupe - Sauce de Poisson; 50 g - Feuilles d’Ail; 100 g - Germes de Soja; 1 - Echalotte; 1 - Gousse d'Ail; 1 œuf; 50 g - Tofu Ferme; 10 g - Petites Crevettes Séchées; 5 g - Radis Salé; 1,5 g - Poudre de Piment; 15 g - Cacahuètes Grillées; 1/4 - Citron Vert; 1 cuillère à soupe - Huile de Colza

Goldriever @Goldriever

Cette recette est issues de notes et je ne l'ai pas encore testée. Je mettrai à jour les étapes et les illustrations quand ce sera le cas.

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Pad Thai

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Cette recette est issues de notes et je ne l'ai pas encore testée. Je mettrai à jour les étapes et les illustrations quand ce sera le cas.

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Ingrédients

35 minutes

1 personne

100 g- Pâtes de Riz Déshydratées
10 g- Sucre de Palme
10 g- Sucre Cristal
12,5 g- Pâte de Tamarin
1,5 cuillère à soupe- Sauce de Poisson
50 g- Feuilles d’Ail
100 g- Germes de Soja
1- Echalotte
1- Gousse d'Ail
1œuf
50 g- Tofu Ferme
10 g- Petites Crevettes Séchées
5 g- Radis Salé
1,5 g- Poudre de Piment
15 g- Cacahuètes Grillées
1/4- Citron Vert
1 cuillère à soupe- Huile de Colza

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Instructions de cuisine

35 minutes

1

Préparation des ingrédients : Commencer par tremper 100 g de PÂTES DE RIZ déshydratées dans de l'eau froide pendant deux heures - En parallèle, faire tremper 12,5 g de PÂTE DE TAMARIN dans 2,5 cl d'eau bouillante pendant 30 minutes, et 10 g de PETITES CREVETTES SÉCHÉES dans de l'eau froide pendant 20 minutes - Couper 35 g d'ÉCHALOTES, 50 g de FEUILLES D'AIL en tronçons, et 50 g de TOFU FERME en petits cubes - Couper également un quartier de CITRON VERT et concasser 15 g de CACAHUÈTES GRILLÉES
2

Préparation de la Sauce : Mélanger la PÂTE DE TAMARIN trempée avec les PETITES CREVETTES, ajouter 10 g de SUCRE DE PALME, 10 g de SUCRE CRISTAL, et une cuillère à soupe et demie de SAUCE DE POISSON - Chauffer le mélange à feu doux pendant 1 minute 30 pour faire fondre le sucre, en remuant de temps en temps
3

Cuisson du Tofu et des Oeufs : Faire frire les morceaux de TOFU dans de l'HUILE CHAUDE à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et les réserver - Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d'HUILE DE TOURNESOL et faire cuire 1 ŒUF battu en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit
4

Cuisson des Pâtes de Riz : Égoutter les PÂTES DE RIZ trempées - Tous les ingrédients sont prêts, passer à la cuisson finale
5

Cuisson dans la Poêle : Dans une POÊLE CHAUDE, verser une cuillère à soupe d'HUILE - Ajouter les ÉCHALOTES et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer - Ajouter l'AIL haché et faire revenir 20 secondes - Baisser le feu, ajouter les PÂTES DE RIZ, le TOFU frit, 5 g de RADIS SALÉ, et remuer
6

Ajout des Ingrédients : Augmenter le feu, ajouter les FEUILLES D'AIL, les PETITES CREVETTES, une pincée de POUDRE DE PIMENT et les GERMES DE SOJA - Remuer pendant 5 minutes
7

Intégration de la Sauce : Ajouter la SAUCE préparée et remuer pour bien enrober les INGRÉDIENTS - Ajouter les GERMES DE SOJA et remuer brièvement
8

Dressage : Servir se suite dans une assiette - Déposer à côté du Pad Thaï un peu de GERMES DE SOJA, de FEUILLES DE MENTHE, de CACAHUÈTES CONCASSÉES, de POUDRE DE PIMENT et un quartier de CITRON VERT