Risoles Ragout

Name: Risoles Ragout
Yield: 14 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kaldu ayam:; 150 gr dada ayam fillet; 1 liter air; Bawang putih, wortel, gula, garam, lada putih; Isian Ragout:; 50 gr butter; 1/2 Bawang bombay, 1 sdt bawang putih giling; 65 gr terigu protein sedang; 500 ml kaldu ayam; 100 ml susu cair; 100 gr keju parut; 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt lada putih, garam, gula; Kulit risoles:; 125 gr terigu protein sedang; 2 sdm maizena; 350 ml air; 100 ml susu; 1 butir telur; 1 sdt garam; Bahan pelapis:; 75 gr terigu protein sedang; 1 butir telur; 120 ml air; 1 /sdt garam; Tepung roti

Bunda Rayhana @cook_5415385

Recook resep Devina Hermawan. Kulitnya lembut, luarnya crispy, isian ragoutnya gurih dan creamy.

Lebih banyak

Risoles Ragout

Bunda Rayhana @cook_5415385

Recook resep Devina Hermawan. Kulitnya lembut, luarnya crispy, isian ragoutnya gurih dan creamy.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

14 pcs

Kaldu ayam:
150 grdada ayam fillet
1 literair
Bawang putih, wortel, gula, garam, lada putih
Isian Ragout:
50 grbutter
1/2Bawang bombay, 1 sdt bawang putih giling
65 grterigu protein sedang
500 mlkaldu ayam
100 mlsusu cair
100 grkeju parut
1/4 sdtpala bubuk, 1/4 sdt lada putih, garam, gula
Kulit risoles:
125 grterigu protein sedang
2 sdmmaizena
350 mlair
100 mlsusu
1 butirtelur
1 sdtgaram
Bahan pelapis:
75 grterigu protein sedang
1 butirtelur
120 mlair
1/sdt garam
Tepung roti

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Buat kaldu ayam dengan cara panaskan wajan, pan grill ayam, tambahkan air, bawang, wortel utuh, gula, garam, lada putih.
2

Buat isian ragout dg cara memanaskan butter dan minyak, masukkan bawang, masak terigu sambil diaduk hingga agak kecoklatan. Masukkan kaldu bertahap, aduk sampai tepung rata. Tambahkan bumbu dan susu, aduk rata. Masukkan ayam yg sudah dipotong dan dicincang serta wortel tg dipotong kotak2. Angkat dan dinginkan.
3

Campur bahan kulit, aduk rata dan saring. Masak 3/4 sendok dengan api kecil, angkat dinginkan. Masak sampai adonan habis. Ambil 1 lembar kulit, tuang 1,5 sdm ragout, lipat. Lakukan sampai kulit habis.
4

Buat ada pelapis dg mencampur terigu, garam, air, dan telur lalu aduk rata. Celupkan risol ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung roti. Simpan di kulkas atau freezer utk stok. Atau langsung digoreng dg api kecil hingga kecoklatan.