บะเต็งสูตรน้ำปลา
ไปเจอเชฟ youtuber ท่านหนึ่ง เล่าให้ฟังว่าสมัยก่อนร้านข้าวต้มเวลาทำเมนูหมูบะเต็งเขาจะใช้น้ำปลาไม่ใช้ซีอิ๊ว เพราะว่าสมัยก่อนหาซื้อซีอิ๊วยากมาก เลยเกิดความสนใจว่าบะเต็งที่ใช้น้ำปลาปรุงจะเป็นยังไง
เลยเอาสูตรมาปรับปรุงและทดลอง ได้สูตรบะเต็งทึ่ใช้น้ำปลาปรุงซึ่งก็หอมไปอีกแบบ แต่ต้องระวังนิดหน่อย เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แรกๆให้น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยไปเพิ่มรสชาติที่ชอบตอนใกล้เสร็จ
บะเต็งสูตรน้ำปลา
ไปเจอเชฟ youtuber ท่านหนึ่ง เล่าให้ฟังว่าสมัยก่อนร้านข้าวต้มเวลาทำเมนูหมูบะเต็งเขาจะใช้น้ำปลาไม่ใช้ซีอิ๊ว เพราะว่าสมัยก่อนหาซื้อซีอิ๊วยากมาก เลยเกิดความสนใจว่าบะเต็งที่ใช้น้ำปลาปรุงจะเป็นยังไง
เลยเอาสูตรมาปรับปรุงและทดลอง ได้สูตรบะเต็งทึ่ใช้น้ำปลาปรุงซึ่งก็หอมไปอีกแบบ แต่ต้องระวังนิดหน่อย เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน แรกๆให้น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยไปเพิ่มรสชาติที่ชอบตอนใกล้เสร็จ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นหมูสามชั้นที่ลอกหนังออกแล้วเป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 x 1 cm จากนั้นนำลงไปผัดในกระทะ ให้หมูสุกและเกรียมด้านนอกเล็กน้อย
- 2
จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว เหล้าจีน จากนั้นต้มให้เดือด แล้วเบาไฟให้เดือดเบาๆ ต้มต่อไปอีก 40 นาที ถ้านำงวดให้เติมน้ำได้เล็กน้อย
- 3
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ตักเอาน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกทิ้ง จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวานเพื่อให้ได้สีสวย ต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นชิมรสชาติ ปรุงน้ำปลาหรือน้ำตาลเพิ่มตามชอบ ไม่ได้รสชาติที่ชอบแล้วให้ใส่ผักชีแบบละเอียดลงไป
- 4
ต้มต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จครับ ผมชอบหมูบะเต็งแบบที่มีน้ำไว้ราดข้าวหรือข่าวต้ม แต่ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิก ตอนต้มก็ปล่อยให้น้ำงวดจนเหลือเท่าที่ชอบนะครับ แต่ต้องชิมรสชาติและปรุงให้ได้รสตามชอบ
- 5
จากนั้นตักขึ้นมากินได้เลยครับ กินกับข้าวต้มหรือต้องสวยก็อร่อย กลิ่นหอมน้ำปลามากๆ รวมๆแล้วผมชอบมากกว่าหมูบะเต็งที่ใช้ซีอิ๊วทำอีก
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น