カマンベールは12等分に切り、メリケン粉、卵白をつけ、パン粉をつけてフライのように油で揚げる。カマンベールはやわらかいので冷蔵庫で少し冷やすと切り易くまたパン粉もつけやすい。

夏野菜のイタリアンオードブル
★しめじ・・・軸をばらばらにしてにんにくのみじん切り一片分をオリーブオイルで炒め、香りが出たらしめじを入れて、塩・胡椒をワインを振って蓋をして蒸し煮する。

★ズッキーニ・・・2mmの厚さに切り、塩をして水分をふき取り、素揚げして、ワインビネガー大さじ1をかけて塩・胡椒少々で味をつけておく。

★赤ピーマン・・・四つ割にして種を取り、オーブンで焼き、熱いうちに薄皮を取り、5mmの千切りにして、オリーブ油大さじ1～2ワインビネガー大さじ1、塩・胡椒で味をつけておく。