赤ピーマン・黄ピーマンは薄切り。グリーンカールは食べやすい大きさに手でちぎる。玉葱は薄切りにして辛みが抜けるまで水にさらし、ザルで水気を切る。ニンニクはみじん切りにする。生ハムは１センチ幅に切る。

フライパンにみじん切りにしたニンニク・オリーブオイルを入れ、弱火にかける。香ってきたら、生ハムを加え、サッと火を通す。

赤ピーマン・黄ピーマン・玉葱・グリーンカールをボールなどで和え、２の生ハムをオイルごと加える。よくかき混ぜる。

器に盛り、いただく直前にバルサミコ酢をかけます。