ビスケットは細かく砕く

１をボールにいれ、バターを加えよく混ぜる

型の底面にオーブンシートを敷き、２のビスケットを入れ、スプーンの背で押しつけ平らにし、これを冷蔵庫で３０分くらい冷やす

粉ゼラチンは大さじ３の水に振り入れふやかす。トマトは湯むきをし、潰し、裏ごしする。

ボールに室温でやわらかくしたクリームチーズ、サワークリームを加え、クリーム状になるまで練る。次にヨーグルト、卵黄も加えて練り混ぜる。グラニュー糖は２回にわけて加え、更によくすり混ぜる

ふやかしたゼラチンを湯煎で戻して加え良く混ぜる。レモン汁も加えて混ぜボールの底を氷水にあててトロリとさせる

生クリームを別のボールで泡立てる。７分立てくらい。

６に７を２回にわけて加え、良く混ぜ、３の冷やしておいた型に流し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

型の周りを熱いふきんで温めて型からはずし、湯むきしたプチトマトとミントの葉をかざる