鍋に砂糖と塩、水を入れ、火にかけて煮溶かします。小さな泡が大きくなって茶色く色づくまで、鍋をゆすります。

好みの焦げ色がついたら、オーブンシートの上に四角く広げます。１分ほどでトロリと固まってくるので、箸や竹串で素早く筋をつけます。

２分ほどで冷めて固まるので、筋に沿って割ります。タッパーに入れて、冷暗所保存。

※カラメルを作ったあとのベトベト鍋は、水を入れて火にかけ、こびりつきを煮溶かしてから洗うと簡単にきれいになりますよ。