豚の角煮
mo-ko @cook_40016675
しっかり煮込む豚角。時間はかかるけど、その分美味美味♪たまには手をかけてみない？
このレシピの生い立ち
お気に入りの居酒屋で、私が必ず注文する物。同じ味とまではいかないけど、何度となく作り続けて仕上げた自慢の料理なのです。ちょっと言い過ぎ(^_^;)
豚の角煮
しっかり煮込む豚角。時間はかかるけど、その分美味美味♪たまには手をかけてみない？
このレシピの生い立ち
お気に入りの居酒屋で、私が必ず注文する物。同じ味とまではいかないけど、何度となく作り続けて仕上げた自慢の料理なのです。ちょっと言い過ぎ(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを３-５ｃｍ幅に切り分けて、フライパンで皮目から全面焦げ目が付くまで焼き付ける。
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- 2
豚が焼けたら、かぶるくらいのお湯を加えて一煮立ちさせる。
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- 3
ザルにあけて湯を捨て、流水でサッと豚を洗う。
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- 4
鍋に３の豚とヒタヒタの水、米、長ネギの青い部分１本分と生姜の薄切り数枚を入れ、弱火で１-２時間程煮込む。(ここで煮汁とは別で酒を入れるも良し)
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- 5
２時間程たったら、一度冷蔵庫で冷まして固まった脂を取り除く事で、食べた時に脂がコテコテしくなくなります。(この工程は省いてもかまいません)
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- 6
鍋に豚と煮汁の材料、長ネギ(青い部分)、生姜薄切り数枚、切り目を入れたニンニクを入れ、落し蓋をして弱火で更に２-３時間、煮汁が半分くらいになるまで煮込むと出来上がり。(長ネギ･生姜は新たに入れなくても工程４のをそのままで良い)
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- 7
辛子や白髪ネギ、紅生姜を添えて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
面倒くせーっ！！と思うけど、ココはしっかり脂抜きをしましょう！やることやれば煮込むだけだし、食べた時に幸せになれる一品です♪
写真は、ハチミツが無かったので、杏ジャム使用。
つくれぽ
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