切り干し大根はたっぷりの水で戻しておく。ピーマンはヘタと種を除いて細切りにしておく。

鍋にサラダ油・ピーマン・（水を絞った）切り干し大根を入れて中火で1分ほど炒める。

2.にだし汁・砂糖・しょうゆを入れて中火で煮る。水分が少なくなってきたら、ちりめんじゃこを入れ、箸などで焦げないように時々混ぜながら煮る。水分がほとんどなくなったらできあがり。