豆腐は重しをして水切りします。1時間くらいしますと
200gの豆腐が150g位になります

人参はスティック状にカットします。野菜それぞれに塩をし
ラップで包んでレンジで加熱し、冷ましておきます。

皮を剥き、適当にカットした山芋と黒胡麻、卵をミキサーにかけ
滑らかにします。
そこに豆腐を少しずつ加えてショートスイッチで回し滑らかにします。

味りん、醤油、塩で気持ち強めの味付けをしておきます。
生地は半日位冷蔵庫で寝かせますとしっかりして扱い良くなります。

ラップを2枚重ねその上に生地を広げインゲンを並べます。
その上に薄く生地を広げしいたけを並べ生地を薄く広げます。
そして人参、生地と乗せラップでグルっと巻いて
ソーセージのようにします。

鍋にお湯を沸かし中に入れて茹でるのですが、沸騰するか、しないか
の弱い火で茹でます。火が強いとラップが破れてしまいます。
ラップの両端はしっかりと結んで、水が入らないようにね。

時間にして30分くらいです。時間が経ったら取り出して
冷まします。ある程度冷めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから
カットしてください。
もちろん温かくても美味しいですが切り難いですね。

この茶色いソースは白胡麻、醤油、味りんをすり鉢で擦りました。