＜フレッシュビーツの茹で方＞きれいな赤が抜けないように、皮付きのまま、酢と砂糖を少々入れた水で、30分～45分茹でる。竹串が通るようになれば茹であがり。茹で上がったら、皮をむき、千切りにする。

じゃがいもは丸のまま茹でるか、電子レンジで加熱しやわらかくなったら、皮をむき1cm角に切る。にんじんも丸のまま茹で、2mmの銀杏に刻む。きゅうりのピクルスは千切りにする。

刻んだ材料をすべてサラダボールに合わせ、ガーリックパウダー、塩・胡椒、酢、サラダオイルを加え、よく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で3時間～一晩程度寝かすと、味が染み込む。ビーツの赤が全体に移って、真っ赤で美しいサラダになります。