ガナッシュを作る。
チョコレートを細かく刻む。
生クリームをレンジで20～30秒加熱し、煮立ったらチョコレートを加えてよく混ぜる。

ラム酒を加え、ボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立て器で白っぽく、少しかたく重くなるまで混ぜる。
ラップで包み更にアルミホイルで包み、冷蔵庫で１時間くらい冷やし固める。

ケーキ生地を作る
刻んだチョコとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて混ぜながら溶かす。
溶けたら、卵黄を加えよく混ぜ、あらかじめ振るい混ぜておいた薄力粉とココアを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れあわ立てる。途中少し白っぽくなってきたら砂糖の半量を加え混ぜて、少しとろんとしてきたら残りの砂糖を加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

３のボウルに４のメレンゲの半量を加え、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。

バターを塗った型の（今回は紙なので塗ってない）半分まで入れ、４等分したガナッシュを１個づつのせ、その上からケーキ知事をかぶせいれる。

２００℃のオーブンで５分焼き、その後１８０℃に下げ６分位焼く。