下準備：全部の材料を計る。
バターは室温に戻す。
粉をふるっておく。

バターをボールに入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を２・３回に分けて加えます。白っぽくなるまでしっかり混ぜたら卵黄を加えて混ぜバニラエッセンスも加えて混ぜます。

ふるった小麦粉をいっきに加えてゴムベラか木杓子で切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

ビニール袋に入れて１時間冷蔵庫でねかせます。

打ち粉をした台に出し、めん棒で３ミリ程度の厚さに伸ばしたら型で抜いて天板に乗せ、１７０度に温めておいたオーブンで焼く。