これが葉タマネギ。4本で1パックだったので4本使ったらちょっと多かった（笑）
2本くらいが二人分に丁度良さそう。

ネギは4cm位の長さに（玉の部分は縦半分に切って）、舞茸は一口大に手で裂く。肉は一口大に切った後、軽く酒（分量外）をふる。

味噌、砂糖、しょうゆ、酒をよーく混ぜて、合わせ調味料を作っておく。甘さは砂糖の量で好みに調節して。

中華鍋にサラダ油を熱し、まず肉を炒める。あんまり強火だと鍋にくっつくので注意。

肉の色が変わったら舞茸を投入。全体に油をまわし、火が通るまで炒める。

ネギの白い部分を先に入れ、軽く火が通るまで炒める。

最後に葉の部分を入れ、さっと炒める。火が通ったら先の合わせ調味料を入れ、アルコール分を飛ばすようにして全体に絡めるように炒めて出来上がり。