インゲンは塩茹でしてヘタを取り、5㎝くらいの長さに
斜め切り。ナスはタテを半分に切ってから4つ切りに。
玉ねぎ・ニンニクはすりおろしておく。

フライパンにオリーブオイルかサラダ油を入れ、ナスを炒める。ひっくり返しながら全体がこんがりとした焼き色がついたら、皿に取る。

フライパンを弱火にかけ、バターを溶かす。すりおろした玉ねぎ・ニンニクを入れ、少し色づくまで焦げないように炒める。

中火にして白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
ナスとインゲンをフライパンに戻し、火は中火よりちょっと強めに。

軽く胡椒（分量外）したら、バルサミコ酢をたらし、醤油を回しかける。野菜にソースが絡まったら出来上がり。