鶏レバーはよく洗って、一口大に切り少量の牛乳に漬け込んで臭みを消します。（←しばらく漬けたら牛乳は洗い流します）

ニンニクの芽とニラは3cm 位にカットしておきます。

ゴマ油をひいたフライパンに、唐辛子をいれ、香りがでたら、ニンニクの芽→レバー→焼き肉のたれ／オイスターソースの順で炒め、最後にニラを加えてさっと仕上げます。