ヒラメのあら煮

ヒラメのあら煮-レシピのメイン写真

ヒラメのあら煮

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

魚のあら料理の中で多分これが一番美味しいのではないのでは。
このレシピの生い立ち
釣りの帰りに覗いた港の魚屋でヒラメのあらを発見、あまりの安さについ買ってしまう。これを食べなくてなんとする。
無量庵サイト：
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/

魚のあら料理の中で多分これが一番美味しいのではないのでは。
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魚のあら料理の中で多分これが一番美味しいのではないのでは。
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魚のあら料理の中で多分これが一番美味しいのではないのでは。
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材料

2人分

ヒラメのアラ一匹分
豆腐一丁
葱一本
大根二分一本
木の芽適量
砂糖少々
塩少々
醤油適量

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作り方

1

豆腐・大根はひと口で食べられる大きさよりすこし大きめに下拵えする。箸で割れる柔らかさを楽しむのも食感である。
2

葱をひと口大に下拵えする。
こちらは、いくらがんばっても箸では割れない。
3

沸騰した湯にアラを入れてゆがく。
4
鍋の底に豆腐・大根を入れその上にアラを乗せる。隙間に葱を入れる。
5

鍋に沸騰した湯を注ぎ、落し蓋をして煮る。
6
再度沸騰したら弱火にして、塩・砂糖・醤油を入れるて味を馴染ませる。
皿に盛り付け、木の芽を散らす。

コツ・ポイント

豆腐こそ命、これがポイント。
木の芽などあしらうと結構おしゃれです。

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無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

2004/07/31 23:49に公開

「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/

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