お鍋にお湯を沸かして鶏肉をボイルして手で裂いておく。煮汁は捨てずに取っておきます。それと別の鍋にお湯を沸かして、水切りしたマッシュルームとガルバンゾをさっと茹でて缶臭さを消してザルに上げておく。

人参は銀杏切り、玉ねぎはかなり粗いみじん切りに。セロリは葉っぱを取ってほとんどの部分を３mm位の薄さに切る。パプリカとピーマンは食べやすい大きさに。人参と玉ねぎ以外はほとんど同じ大きさに切ります。

大き目の深鍋に１cm幅程度に切ったベーコンを入れて脂を出すように弱火で炒め、脂が出て来たら切った野菜を入れて強火にしてしばらくしんなりするまで炒める。

ガーリックパウダーとホールトマトを入れて、木ベラでトマトを潰しながら少し炒める。あらかた潰れたらクリームコーンと鶏肉の煮汁とベイリーフをお鍋に入れる。

煮立って来たらレッドキドニービーンズとガルバンゾとマッシュルームを入れます。ケイジャンシーズニングとマギーブイヨン、カイエンヌペッパーも入れて、焦げ付かない様にたまに混ぜながら１時間位弱火で煮込みます。この時少し薄く感じても煮詰めるので最後に調節して下さ

味を見て塩気やコクが足りなかったら、ケイジャンシーズニング、マギーブイヨン、塩などで調節します。１cm位の厚さに切ったおくらを入れて、とろみが付く様に１５分程度煮込んで出来上がり！

本当なら小麦粉でルーを作りますが、クリームコーンで代用しています。油もベーコンから出た脂しか使わないのでヘルシーかなぁと･･･多分。(笑)

ガンボはご飯にかけても美味しいですが、どちらかというと野菜を食べたいのでカレーやシチューよりは塩分少なめで作りました。

今回は大鍋だったのでシーズニングは２分の１カップ以上。マギーブイヨンも１０個位使用して、お塩は使いませんでした。