パン粉を牛乳に浸しておく。玉ねぎをみじん切りにする。あとで煮込むので生のままで大丈夫。

●（ソースの材料）以外をボウルでコネ3～5等分好みの大きさにしてまとめる。軟らかく扱いづらければラップなどで包んで形成。

ハンバーグがちょうど並ぶくらいの大きさのフライパンに油を熱して中火で焼く。

ひっくり返して少し焼いたら赤ワインを注いで弱火にし、蓋をして少し焼く。

ワインが半分くらいに煮詰まったら残りのソースの材料を加え、少々煮込んで出来上がり。長く煮込む必要はありません。