野沢菜は水分を切って１～2ｃｍぐらいの長さに小さく切っておく。にんじんも適当な大きさに薄く切る。えのきは3ｃｍぐらいの長さに切る。
豚肉薄切りも一口大に切る。

フライパンを熱して油を引き、塩コショウしながら豚肉を炒める。火がだいたい通ったら、にんじんを入れ、少し炒めて、エノキ、野沢菜の順に入れて塩コショウしてさらに炒める

しょうゆ、みりんを入れてさらに、ざっと炒めて、できあがり。