ひき肉をごま油で炒めます。お好みでトウバンジャンを入れてもおいしいよ

ひき肉に火が通ったらもやし、にらを加えて炒めます。オイスターソースと醤油を入れ、味を整え4箇所卵を入れるためのくぼみを作ります。

くぼみに卵を割りいれ、蓋をして中火で２～３分(IHコンロ)。

白身の部分がやや白っぽくなって来たら火を消します。あとは余熱で白身が煮えるまで待ちます。このとき、蓋を閉めたまましばらく放置すると黄身が固まってしまいおいしいものが出来ませんので注意。

黄身の部分は完全に生でお皿にとって召し上がってください。また、ドンブリご飯の上にのっけてもおいしいドンブリが出来ます。