『基本のパン生地＋レーズン』をＨＢの生地作りコースで生地を作り６分割にして涼しいところでベンチタイムを約２０分とります。

台などに生地を取りだし楕円形に延ばします。

上下を真ん中で合わせるようにして折ります。空気が入らないようにしっかりと押さえながら作業して下さい。

④を半分に折りながら折り目をつまんでしっかりと閉じます。

天板に乗せて２次発酵を４０分くらい行います。倍くらいの大きさになったら真ん中にクープを入れ、ザラメ糖と少量のバターを乗せます。