ケーキ型の内側にバターを塗り、パラフィン紙を敷いておきます。
薄力粉とココアを合わせてふるっておきます。
バターは溶かしておきましょう。
オーブンは170度に温めておきます。

卵3ヶをボールに割りいれ、泡だて器でよくほぐします。
そこに砂糖を一気に加えて、湯せん(50度位）にかけながらリボン状になるまで泡立てます。
（途中、生地が人肌ぐらいになったら、湯せんからはずす）

そこへ、ふるったココア入り小麦粉を広げるように加え、木べらで切るように混ぜます。最後に溶かしバターを加える。

1の型へ流しいれて、170度のオーブンで30分焼きます。焼きあがったら、型からはずして網の上に置き、かたくしぼったぬれ布巾をかぶせて、さまします。

シロップを作ります。
なべに水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
あら熱がとれたら、ブランデーを加えます。

ガナッシュクリームを作ります。
鍋に生クリームを入れて沸騰させない程度に温めます。
火からおろして削ったチョコレートを加え、木べらでよく混ぜます。
あら熱がとれたら、ブランデーを加え、ボールに移し変えて泡立てます。

4のスポンジケーキを3等分し、ケーキにシロップをはけで塗って、6のガナッシュクリームを塗り、スポンジを重ねる・・・を繰り返します。
最後に表面にココアをふってできあがり。
(写真のケーキはココアをふってません）