レンコンを1ｃｍから0.5ｃｍ　お好みの厚さに切る。
お酢少々を入れたお湯で３．４分程度かるく茹でる。長いと歯ごたえが良くなくなるので気をつけてください。

穴にひたすら詰める。
穴じゃないところにも付けておくとおいしいよ
（写真のメンタイコはマヨネーズと和えてあります）

バラスライスをぐるぐるっと巻く。明太子が入っている穴が埋まって見えなくなるよう工夫してください。
私は斜めに巻いていきます。

巻いたあとの横からみると

塩コショウをしっかりする

フライパン（油が出るので油を引く必要はありません）で中火よりやや強火でこんがりするまで　焼く。サイドも必ず焼いてください。