サツマイモは良く洗い、（皮を剥いて）2センチ角くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。柿（できれば熟れて少～し柔らかめ）は種と皮を取り除き１センチ角くらいに切る。

さつま芋が柔らかくなったらお湯を捨て弱火にかけながらフォークでさつま芋が焦げつかないようにかき混ぜながら水分を飛ばしつつ荒く潰す。

ボールに２のさつま芋とハチミツをいれて混ぜ、マヨネーズとカスピ海ヨーグルト、レモン汁柿を入れれ混ぜ合わせる。

時間があれば一晩、冷蔵庫で味をなじませる。