秘伝の牛筋の煮込み
keroroyamato @cook_40025417
ご飯にもビ-ルにも合います♪ お酢で煮るので夏バテでも食欲が沸きます☆
このレシピの生い立ち
このﾒﾆｭ-は行きつけの居酒屋さんの秘伝ﾚｼﾋﾟでした♪
あまりの美味しさに味を盗むべく修行(ﾊﾞｲﾄ)に行った程（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
大将に無理言って教えて頂きました○┓
秘伝の牛筋の煮込み
ご飯にもビ-ルにも合います♪ お酢で煮るので夏バテでも食欲が沸きます☆
このレシピの生い立ち
このﾒﾆｭ-は行きつけの居酒屋さんの秘伝ﾚｼﾋﾟでした♪
あまりの美味しさに味を盗むべく修行(ﾊﾞｲﾄ)に行った程（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
大将に無理言って教えて頂きました○┓
アプリでひらく作り方
- 1
鍋半分くらいのお水で牛筋を強火で下煮します。灰汁が出てきたらその都度取り20分ほど煮る。
-
- 2
①で煮た茹で汁は全て除き水を新たに1.5ℓ入れます。火を強火にして、そこに牛筋を入れて酢・しょう油・砂糖・生姜・ニンニク・豆板醤を加えます。
- 3
煮立ってきたら火を中火にして②に一口大に切った大根・人参を加え40分位煮込む。 (あまり混ぜると大根が煮崩れるので注意)
灰汁が出たら取り除きましょう☆ -
- 4
肉がある程度柔らかくなったらお好みでこんにゃくを加えて10分位煮込む。
1度完全に冷ますと味が具に浸み込んで美味しくなります♪ - 5
食べる直前に暖め直して出来上がり♪
-
コツ・ポイント
長く煮込むよりも暖め直しをする感覚で数回繰り返すと圧力鍋無しでも驚く程柔らかくなります♪
使うお肉は鳥(ﾓﾓ肉や手羽)でも豚(ﾊﾞﾗ等)でも何でもいけます(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪
お酢が利いていて食欲もビ-ルも進みます☆ お子様には豆板醤を少なめに入れてあげて下さいねぇ～Ｏ(≧∇≦)Ｏ
このおかずは、こんにゃくを取り除けば冷凍保存が可能です。
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