鶏手羽は軽く水洗いして水気を切る。

鍋にサラダ油、にんにくスライス（乾燥or生）、赤唐辛子をいれ弱火で炒め、油に匂いをつける。

2に1の鶏手羽とくし切りにした玉ねぎを加え、塩コショウし鶏手羽の表面が白くなるまで炒める。

☆印の調味料をすべて加え、鶏手羽に火が通るまで煮る（約10分程度）。

フライパンにサラダ油をいれ、小ナスとししとうを軽く炒める。

5を4の鍋に入れ、小ナスに味がしみるまで煮る（10～15分程度）。

仕上げに長ネギ（分量外：なくてもＯＫ）のみじん切りを加え出来上がり。