魚の両面に軽く塩・こしょうをして冷蔵庫で寝かせます（30分くらい）。

ニンニクをみじん切り、オイルサーディン、ケーパーは粗みじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１ほど入れ、ニンニクをうっすらと色づくまで弱火で炒めます。次にオイルサーディンを加え、香ばしい香りがしてくるまで炒め、最後にケーパーを加え更に5分ほど炒めます。
塩・こしょうで味を調えます。

別のフライパンにオリーブオイルを入れ、魚の表面に小麦粉をまぶせてきつね色になるまで焼きます。

魚をお皿に盛り付け、（２）で作ったものを上にのせます。全体に軽くオリーブオイルを振りかけ、くし型に切ったレモンを添えます。