芋がら（ずいき）の煮物
ひな０４０３ @cook_40025345
干していないずいきを貰いました。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。田舎料理ですが 干していない「八つ頭のずいき」は ちょっと珍しいかも・・・
芋がら（ずいき）の煮物
干していないずいきを貰いました。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。田舎料理ですが 干していない「八つ頭のずいき」は ちょっと珍しいかも・・・
アプリでひらく作り方
- 1
干していない 八つ頭のずいきです。
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- 2
蕗の要領で 皮をむきます。
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- 3
たっぷりのお湯でゆがきます。一煮立ちして ３０秒ほど。茹ですぎに注意。お湯が真っ黒になりますが 慌てないでね。
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- 4
材料を切ります。
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- 5
最初に人参を炒めます。そこへ茹でたずいきを入れて 油が全体に絡まるように炒め合わせます。
- 6
調味料とさつま揚げも入れて 煮ます。
煮汁が少し残っている位で 火を止めます。そのまま 置いて味を馴染ませてください。 - 7
茹でたずいきが余ったので 三杯酢で食べました。
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コツ・ポイント
八つ頭のずいきを使いました。里芋の緑のずいきよりクセが無いです。赤っぽい色が特徴です。※調味料を入れて煮るときは 中火より強い火で 短時間に煮上げます。時間をかけると 柔らかすぎて シャキシャキ感が 無くなってしまいます。
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