干していない　八つ頭のずいきです。

蕗の要領で　皮をむきます。

たっぷりのお湯でゆがきます。一煮立ちして　３０秒ほど。茹ですぎに注意。お湯が真っ黒になりますが　慌てないでね。

材料を切ります。

茹でたずいきが余ったので　三杯酢で食べました。