油揚げは短冊切り、ニンニクはみじん切り、長ネギは小口切りにしておきます。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクと油揚げを入れて、弱火で焦がさないように、カリッとするまで炒め、皿に上げておく。

ごはんに溶き卵を混ぜておき、フライパンにごま油を少し足してから、強火で炒め、ぱらっとしたチャーハンを作ります。

炒めた油揚げとニンニク、長ネギを加え、塩、こしょう、醤油で味を整えます。

皿に盛って、花かつおをたっぷり乗せ、香り付けに醤油を少しだけ振ったら出来上がり。