我が家の回鍋肉
さくら草 @cook_115203563
甜麺醤味の回鍋肉が好みなので作ってみました。
辛味が欲しい方は、途中で豆板醤を加えたり、後からラー油をかけたりして下さい。
肉と大量の野菜を炒めてから調味料を加えると、混ぜ合わせている間に野菜から水分が出てしまうので、肉に味付けをしてから、あらかじめ炒めた野菜を戻し入れると水っぽくなりません。
我が家の回鍋肉
甜麺醤味の回鍋肉が好みなので作ってみました。
辛味が欲しい方は、途中で豆板醤を加えたり、後からラー油をかけたりして下さい。
肉と大量の野菜を炒めてから調味料を加えると、混ぜ合わせている間に野菜から水分が出てしまうので、肉に味付けをしてから、あらかじめ炒めた野菜を戻し入れると水っぽくなりません。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにゴマ油大1を熱し、キャベツ、ピーマン、ネギを入れ炒める
- 2
炒め過ぎない程度に炒めたら、一旦取り出しておく。
- 3
同じフライパンにゴマ油を中火で熱し、ニンニクを加え炒め、下味を付けた豚肉を色が変わるまで炒める。
- 4
（豆板醤を加える時は、このタイミングで。フライパンの端に入れ軽く炒めると風味が良くなる）
- 5
Aをよく混ぜ合わせてから加え、よく絡め、②を戻し入れ、手早く全体をよく混ぜる
コツ・ポイント
野菜が多いので大変ですが、火を通し過ぎないように、早めかな?と思う所で取り置くと、余熱とお肉と混ぜ合わせたら丁度良くなります
中華は炒め始めたら早いので、調味料は先に混ぜておき、加える前にもう一度よく混ぜると良いです
つくれぽ
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