下ごしらえ・黒米をさっと洗い、材料内の水に３０分ほど漬けてからＨＰで粒粒が残る程度に細かくする。ひじきゴマがなければ乾燥ひじきも一緒に入れて細かくしてもよい。黒米と出汁を別にして、出汁が１６０ｃｃになるように水を足してください。

粉類と出汁、黒米、塩、黒糖、イーストで捏ねていきます。捏ね上がりの５分前にポピーシード以外の材料を入れて捏ねあげてください。
２～３倍になるまで一次発酵。発酵後パンチをして４分割してベンチタイム２０分。

ベンチ後お好みの成形をしてポピーシードを表面にたっぷり付けクープを入れて約３０分２次発酵させる。オーブンを２００度で余熱しておく。２００度で約１２～１５分焼成。