パイシートは１枚ずつビニール袋に入れて室温で解凍しておく。りんごは５～６ｍｍ厚の銀杏切りにし、フライパンを熱してバターを溶かしながら炒め、砂糖を振り掛ける。黄金色になってイイ匂いがしてきたら、ラム酒を振りかけひと混ぜし火を止め冷ましておく。

パイシートは袋の上から、麺棒で軽くのばす。下になる方は１割増し、上になる方は２割増し大きくする感じで、均等にのばす。

天板に、クッキングシートを敷き、下になるパイシートをのせ、フォークで、穴をあける。

１のりんごを、お箸を使って山とのせる。これでもか、これでもかとのせる。
パイシートの外周にぐるっと溶き卵液を塗る

上になるパイシートの入った袋の２辺を切って開き、１ｃｍ幅くらいの切り込みをいれる（もちろん周囲は切らないでね）

４の上に５のシートをラップ状になったビニール袋ごと持ち上げてかぶせます。　手でか～るく押さえて形を整え、袋を取り去り端をフォークで模様をつけながらとめます。刷毛で溶き卵液を全体にかるく塗ります。

２００度のオーブンで１５分、１６０度に下げて１５分位焼いて出来上がり。