サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。

鍋に、水切りした１と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。

茹で汁の一部（100cc程度）を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。

芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にＦＰに入れ、撹拌します。

味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します（私は、砂糖を加えたことはありません）。

５を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。

栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。

◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。

これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。