米は洗って、ざるに上げる。くちなしは、すりこ木などでたたいて砕き、1カップの水につけておく。

サツマイモは良く洗って、角切りにし、塩水につけておく。

土鍋か炊飯器に、米、水を切ったサツマイモ、くちなし水（ざるでこす)と水をあわせて2カップ、酒、塩小さじ1を入れて軽く混ぜ、普通に炊いたら出来上がり。