じゃがいもをやわらかくなるまで電子レンジチン、もしくは茹でる。そして、マッシャーでなめらかになるまでつぶします。

ボウルにじゃがいも、小麦粉、塩、こしょう、青海苔を加えてへらでまぜる。
ある程度混ざってきたら手でひとまとめにしてなめらかになるようにこねる。

ひとまとめにした生地を扱いやすいように分ける。それぞれ転がしながら2センチ径くらいの細長さにのばしてから1.5～2cmずつにカットする。

カットした生地をニョッキらしい形に成型。フォークの背を使って転がしてナミナミ筋をつけて。できたものはお互いくっつかないよう、ベーキングシートを敷いたお皿などに並べていく。

お湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてからニョッキを茹でていく。（1度に全部入れると温度が下がるので何回かに分けて）
浮き上がって1～2分したらすくい上げてお皿にとっておく。

ニョッキを茹でたお湯で一緒にさやいんげんもゆでておく。

ニョッキを茹でているあいだに、フライパンにスライスしたにんにくと油を入れ、弱火で熱し始める。
にんにくが香ばしく色づいてきたらクッキングペーパーに取り出しておく。カリカリにんにくチップスのように。

茹で上がったニョッキといんげんを、にんにくを取り出したフライパンに入れて、炒める。

炒めたニョッキをお皿に盛り、かつお節とにんにくチップスをトッピング。
その上から馬路村ゆずポン酢をお好きなだけかけていただきます。