沸騰したたっぷりの湯に、しっかりめに味がつく程度に塩（分量外）を加え、オリーブオイル（分量外）を少量垂らし、パスタを茹でる。

パスタを茹でている間に、材料の下準備をする。にんにくはみじん切りにする。唐辛子は輪切りにする。トマトとルッコラはざく切りにする。オリーブは１粒を４～５等分の輪切りにする。ケイパーは粗く刻む。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、さっとなじませたらごく弱火にかけ、約１０分間、絶対に焦がさないように炒め、香りを十分に引き出す。

②の火を中火にし、トマト、オリーブ、ケイパーを加え、１～２分炒めたらシェリーを加え、アルコール分が飛ぶまで炒める。ウスターソースと塩・こしょうを加え、全体を混ぜ合わせたら、アル・デンテに茹で上げたパスタを加えて、素早く全体を和える。

④にオイルサーディンを加え、さっと混ぜ合わせてでき上がり。お皿に盛って、好みでレモンをしぼり、ルッコラをたっぷり散らして、どうぞ。

オイルサーディンの代わりに、フランクフルトソーセージを使っても、または両方入れてもおいしいです。