れんこんは、水洗い後、皮ごと2.5ｃｍの厚みに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを並びいれ、中火で5～6分焼き、裏返す。
裏面も5～6分焼く。

塩をふり、1～2分ふたをして蒸し焼きにする。最後にふたをとり、余分な水分をとばして出来上がり。

好みで、黒こしょう、柚子こしょう、七味唐辛子などの香辛料をつけて食べる。