100年続いた味② “南蛮煮”～ひいおばあちゃんのレシピ
甘めに仕上げた、みそ味の煮物です。牛肉、こんにゃく、ごぼうなどをいつもより薄めにお醤油で煮て、仕上げに味噌を溶き入れます。みそ味の煮物ってあまり聞かないですが、染み込んだダシと甘い味噌味がおいしいですよ♪ご飯のおかずにぴったりです！
このレシピの生い立ち
ひいおばあちゃんからお母さんが教えてもらったレシピ。姉も結婚してから「作りたい]と母にこのレシピを聞いていました･･･。実は、おせち料理のひとつです。
100年続いた味② “南蛮煮”～ひいおばあちゃんのレシピ
甘めに仕上げた、みそ味の煮物です。牛肉、こんにゃく、ごぼうなどをいつもより薄めにお醤油で煮て、仕上げに味噌を溶き入れます。みそ味の煮物ってあまり聞かないですが、染み込んだダシと甘い味噌味がおいしいですよ♪ご飯のおかずにぴったりです！
このレシピの生い立ち
ひいおばあちゃんからお母さんが教えてもらったレシピ。姉も結婚してから「作りたい]と母にこのレシピを聞いていました･･･。実は、おせち料理のひとつです。
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- 1
牛肉・野菜・こんにゃくを食べやすい大きさに切る。
こんにゃくは下茹でをしておく。（里芋も塩を加えたお湯で下茹ですると、キレイに仕上がります。） -
- 2
鍋に1のいんげん以外の野菜、こんにゃく、ダシ（ひたひた程度）を入れて、火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら入れる（アクが出たら取る）。砂糖・しょうゆ・酒を加え、落し蓋をして10分程煮る。
-
- 3
みそを溶きいれて、煮詰めていく。煮汁を少し残した状態で火を止めてしばらく（20分位）置いておいて、味を染み込ませる。食べる前にいんげんを加え、温めなおして、召し上がってください☆
-
コツ・ポイント
野菜が苦手だった子どもの頃から大好きでした☆野菜はどんなものでも良いとは思いますが、私は南蛮煮のごぼうが特に大好きです。冷めても美味しいので、お弁当にもオススメ☆ぜひ試してみてください！
つくれぽ
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