緑色の大豆約50グラムをざっとゆすいで、容器に入れて水を豆より多めにいれて暗い所（私はキッチンの戸棚の中）に入れて、そのまま2～3日待つ。

2～3日経つと少し芽が出て来る。夏はすぐに出るが、冬になると4日ぐらい経つ時もある。気温とか湿気などが育ち方に影響するので毎晩モヤシを覗いて確かめる。

芽が出たら一度ゆすいで水を替える。

ザルに取る時、いくつかの豆はひとりでに簡単に緑色の皮がはがれるのでそれを取って捨てる。

モヤシを入れる前に容器がすこしべとっとしてるからよく洗う。

容器にモヤシを戻す。この際、又簡単に取り除ける緑色の皮は取って捨てる。全部取らなくても良い。いったん芽が出てからはもう水は入れなくていい。ただゆすいだ後に残った湿り気だけで充分に育つ。育つまで毎晩ゆすいで常にある程度の湿気を保つ。

すっかり育った状態。食べる前に緑色の皮を全部取り除くと上の写真のようになる。今回はちょっと育ちすぎたかも。葉がでてきてしまった。でも食べられるしソテーにしたら美味しかった。1週間前後で育つ。