1

ターキーは外側内側をしっかりと水洗いし、タオルペーパー等で水気をしっかり拭きとっておく。
オーブンを175℃に温めておきます。
2

水気をふき取ったターキーの表面、内側にバーターを満遍なく塗り塩こしょうを、満遍なく、きつめにまぶす。タイムも同様にまぶす。
味をなじませる為に30分程置いておきます。
3

香味野菜（人参、玉葱、ガーリック、セロリ)を大きめに切りターキーの穴に詰める。詰め込み過ぎない様に注意。
4

下ごしらえの済んだターキーをオーブン様の耐熱皿やロースター等に胸の部分を上に向けて入れるます。
5

ターキーをしっとりと仕上げる為にアルミフォイルをふんわりと被せ、端はきっちり閉じます。
6

余熱しておいたオーブンで２～３時間（丸鶏であれば１時間半～２時間)、じっくり焼きます。途中、何度か、アルミフォイルを取って、ターキーから溶けでたジュースをスプーンやお玉等（料理用スポイト)ですくい、表面にかけます。
7

ターキーの腿と胴の間やセンターに料理用温度計を入れて70～75℃をさせば、ＯＫ。アルミフォイルを取って、10～15分程、仕上げ焼きをします。良い色に焼き上がったらオーブンから取りだす。パンに残っているジュースはグレービーに。
8

焼き上がった直後に切ると肉汁が出て来ますので15分は置きます。
その間にブレービーを作ります。
9

ローストパンに残っているターキーから溶けでたジュースを網等で濾し、余分な油を取り除きます。そこへスープストック（コンソメ＋水)を50～150ｃｃを加え入れお好みの味に整えます。この時塩はほとんど入れなくても大丈夫です。コショウは調節。
10

味を整えたら水溶きコーンスターチ（片栗粉)でトロミを付けます。
あまりトロミを付けないように注意しましょう。
11

ターキーを切り分け、グレービーをたっぷりかけて頂きます。
グレービーはサイドのッシュポテトにかけても美味しいです♪