ノンオイル♪シフォンケーキの記録
ノンオイルでもしっとりです。オイルを使わないので、本当に洗い物が楽です(*^-^*)。バナナの香りが美味しいです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキが好き！
でもオイルは気になる…。いっそのこと、ノンオイルの道を極めてみよう！と、おもいまして(でも、全然極まらない気がしなくもない…)
ノンオイル♪シフォンケーキの記録
ノンオイルでもしっとりです。オイルを使わないので、本当に洗い物が楽です(*^-^*)。バナナの香りが美味しいです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキが好き！
でもオイルは気になる…。いっそのこと、ノンオイルの道を極めてみよう！と、おもいまして(でも、全然極まらない気がしなくもない…)
アプリでひらく作り方
- 1
バナナをフォークで潰しておく。薄力粉・BPは合わせてふるっておく。卵白用の砂糖にコーンスターチをよく混ぜ合わせておく。
- 2
卵黄に砂糖15gを入れ、白っぽいマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
- 3
②に牛乳とバナナピューレを加え、混ぜる。粉類をもう一度ふるいながら入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。ここでオーブンを170℃に予熱する。
- 4
卵白のみを、ハンドミキサーで角が曲がるぐらいまでよく泡立てから、砂糖＋コーンスターチを3回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。角がピンと立ち、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちてこないくらいまで泡立てる。
- 5
④を泡立て器でもう一度「泡締め」する。ツヤがでてくる。
- 6
ホイッパーで作業します。③に、⑤をひとすくい入れて、なじませる。残りのメレンゲの1/2を加え、泡を消さないように「すくっては落とす」を繰り返す。
- 7
今度は⑥を⑤のメレンゲのボウルに加えて、「すくっては落とす」。
最後にゴムべらで確認(あまりいじらないように!)。 - 8
型に一カ所から流し入れ、ボウルに残った生地はヘラなど（カードを使うと楽）でキレイにとり、型の縁の方に入れる。箸でぐるっと一周して空気を抜く。型の周りに生地を塗りつけるとキレイに膨らむ。
- 9
170℃にオーブンで約40分焼く。
- 10
焼けたら直ぐ逆さにして瓶などにさして冷ます。丸1日そのまま放置。
コツ・ポイント
素材の味がダイレクトに伝わってくる気がします。バナナは完熟、絶対に冷蔵庫での保存はオススメしません。味が違いますよ～。
保存はしっかり密閉して冷蔵庫で。
つくれぽ
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