うずら卵黄の味噌漬け
ゆうみでし @cook_40018834
お正月ピンチョスの一つとして作ってみました｡ 皆で抓む事を考えて鶏卵ではなくうずら卵です｡
このレシピの生い立ち
鶏卵で出来るならうずらでだって出来るだろうと思って…(^_^;)
うずら卵黄の味噌漬け
お正月ピンチョスの一つとして作ってみました｡ 皆で抓む事を考えて鶏卵ではなくうずら卵です｡
このレシピの生い立ち
鶏卵で出来るならうずらでだって出来るだろうと思って…(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
味噌・砂糖・みりんを合わせて味噌漬け用の合わせ味噌を作る｡ 合わせ味噌の半量を漬け込む容器に敷き詰め､薄いガーゼを一枚敷き､卵黄を入れるための窪みをスプーンの背で作っておく｡
- 2
うずらの卵は丸みのある方から1/３程のところで殻をグルッと剥き、中身を慎重に小皿に出す｡ 卵黄を割らないように白身と分ける｡
- 3
卵黄だけを①で作った窪みに入れ､上からガーゼをかけ､卵黄を割らないように少しずつ合わせ味噌を入れ卵黄全体が隠れるようにする｡
- 4
冷蔵庫で１-２日漬ける｡
- 5
大根は薄切りにして花形で抜き､その上に漬け床から取り出したうずら卵黄の味噌漬けを乗せる｡ 食べる時は下の大根といっしょにどうそ｡
コツ・ポイント
合わせ味噌は､各ご家庭の味噌漬けを作る時の配合でどうぞ!!
漬けたあとの味噌床は肉や魚の味噌漬けに再利用できます｡
同様に鶏卵でも出来ますが､漬け込みはさらに１−２日長くして下さい｡ 鶏卵で作った味噌漬けは熱々ご飯と相性バツグン｡
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