ＨＢの中にバター以外の材料を入れて（1.5斤分、１発酵１時間でセット）捏ね始める。
生地がまとまったら室温に戻したバターをいれる。
水分は目安ですので、季節や天候によって少し調節してください。

１次発酵完了後、分割（大体８～１０個位にしています）成形。
成形時に生地に甘納豆が（場所が片寄らないよう）にいれるか中心に入れて包むように成形し２次発酵ごハサミで十字に切り込みを入れてちょこんと顔を出すようにしています。

２次発酵（30分～40分）。発酵時間は季節によって変えています。大体生地が1.5倍になればＯＫ

オーブンを１８０度に予熱する。
ハサミを水で濡らしながら、生地のまわりに５箇所切れ目を入れる。

生地に霧を吹いてオーブンに入れ８分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた８分で完成。