バナナを良くつぶしてレモン汁をかけておく。薄力粉とＢＰは一緒にふるっておく。

ボールに卵黄をいれてほぐし、砂糖の半分をいれ白っぽく（泡立てた線が残るぐらい）なるまで泡立てる。

サラダ油、牛乳、バナナの順にいれ、その都度良く混ぜ合わせる。次にふるった薄力粉をさっくり混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、塩を一つまみ入れる。軽く泡立ててから残りの砂糖を３回ぐらいに分けて角が立つまで泡立てる。

３にメレンゲの３分の１
を入れてよく混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラでむらなく混ぜる。

型に移して１８０度で３５分位焼く。焼きあがったら逆さにして、３時間ぐらいおく。型をはずしてできあがり！