【チリソース】を作る。「●」の香味野菜は全てみじん切りにし、☆は全て混ぜ合わせておく。

フライパンにゴマ油、「●」の香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めたら豆板醤を加えて更に炒め合わせる。

２全体が馴染んだら１で合わせておいた「☆」を加え、２〜３分中火で煮詰める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて【チリソース】の完成。

鶏胸肉は小さめのそぎ切りにして、塩、胡椒をもみこんで10分程置き、片栗粉をまんべんなくもみこむ。鍋に湯を沸かしておく。

沸かした湯に☆を加え、４で下ごしらえをした鶏胸肉に完全に火が通るまで茹でる。湯の量は鶏肉が完全にかぶるぐらい。

５で茹でた鶏を一度ザルにあけて水気を切り、３のフライパンを再度弱火にかけつつ鶏とチリソースを絡める。

お皿に盛って完成。ソースが余ったら上からかけて下さい。